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1.选果打浆 选用含水量在30%以下的新鲜草莓,剔去果肉中的枯叶、烂果等杂质,用胶体磨或打浆机打成细质浆液,以手捏之无明显颗粒感,然后放入贮槽备用。 2.浓缩 将草...
1、将买来的杏子洗净后沥干备用。2、将杏子云核加入准备好的白糖腌制3小时。3、3小时后将腌好出汁的杏子加上柠檬汁...
果酱、果泥等加工原理都是利用果胶的凝胶作用来制取的,高甲氧基果胶的凝胶原理在于高度水合的果胶胶束因脱水及电性中和而形成凝聚体,在糖、酸作用下由溶胶变成凝...
柳橙,芒果,草莓,西瓜,水蜜桃,蓝色柑橘果浆怎样搭配做饮料,这个并不是特别清楚。因为这些水果的品种太过于繁杂,如果在一起配比使用不科学合理的话,很有可能...
果脯是由新鲜的水果晾晒成干,再经过特殊的制作工艺加工而成。果脯可以由很多水果制成,包括梨子、苹果、菠萝、樱桃...
果脯冷制过程中糖不溶的原因可能是温度太低,然后没有达到长的溶解度或者是糖的溶解度已经达到了饱和状态,所以不会再继续溶解下去
(1)原料选择 选取新鲜饱满,无霉变、无病虫、不干枯的板栗为原料。(2)去外壳、去内皮 用不锈钢小刀在板栗侧面“十”字划开,以划开栗果硬壳为宜,在95~100℃...
1.选果打浆 选用含水量在30%以下的新鲜草莓,剔去果肉中的枯叶、烂果等杂质,用胶体磨或打浆机打成细质浆液,以手捏之无明显颗粒感,然后放入贮槽备用。2.浓缩...
最好的维生素C制剂是含维生素P——包括生物类黄酮(bioflavonoids)、橙皮素(hesperidin)、芸香素(rutin)的复合维生素C。 玫瑰果实制造的维生素C中含有生物类...
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